Une signature belge aux accents du Sud
Formé à l’école hôtelière Ter Groene Poorte à Bruges, Wout Bru perfectionne son art à l’étranger avant de s’installer à Eygalières, au cœur des Alpilles françaises. C’est là qu’il ouvre ses premiers établissements, salués par une, puis deux étoiles au Guide Michelin, et affirme un style culinaire bien à lui
Son terrain de jeu favori ? La cuisine méditerranéenne, qu’il célèbre à travers des produits bruts et essentiels, travaillés avec précision pour en extraire toute la richesse et la subtilité.
Un tournant décisif à Durbuy
Installé à Durbuy depuis 2017, Wout Bru rejoint le Sanglier des Ardennes aux côtés de Marc Coucke pour prendre la tête des restaurants de l’hôtel. Il y insuffle une vision gastronomique audacieuse, créative et résolument contemporaine, portée par l’inspiration et le sens du détail.
En 2023, le restaurant Le Grand Verre décroche sa première étoile Michelin, récompensant une cuisine inventive dans un décor singulier, inspiré de l’art surréaliste.
Quatre concepts, une vision gastronomique
Le Grand Verre
Une table étoilée depuis 2023, où s’exprime une cuisine moderne et inventive, dans un décor inspiré de l’univers surréaliste de Marcel Duchamp.
La Bru’sserie
Un voyage culinaire à travers le monde, avec des plats à partager aux influences asiatiques, espagnoles, sud-américaines et provençales.
Wagyu
Un grill raffiné dédié aux viandes d’exception, proposant entrecôte de Wagyu flambée, carré d’agneau ou homard rôti, dans une atmosphère élégante à cuisine ouverte.
Limoni e Tartufi
Une immersion dans l’Italie gourmande, entre truffes, agrumes et pasta, dans un cadre lumineux évoquant les côtes méditerranéennes.
Une approche humaine et passionnée
Créatif, sociable et proche de son équipe comme de ses clients, Wout Bru vit la restauration avec intensité.
Il aime concevoir de nouvelles recettes en collaboration avec sa brigade, mais aussi prendre part au service, débarrasser une table ou échanger avec les convives, dans une ambiance chaleureuse et sincère
« C’est le travail et la satisfaction qu’il me procure qui me motive à me lever chaque matin. »
Découvrez l’univers culinaire de Wout Bru
Envie de vivre une expérience gastronomique unique au cœur de Durbuy ?
Réservez votre table dans l’un des restaurants signés Wout Bru et laissez-vous surprendre par une cuisine audacieuse, généreuse et inspirée.
