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Brusserie
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef Wout Bru concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

 

 

 

Découvrez notre menu de chasse by Wout Bru exclusivement le 13 - 14 - 21 et 27 octobre 2023 à la Bru'sserie

La carte

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites €80

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre €12

Dim sum porc et poulet - laquage  €16

Tartare de boeuf - bouillon Dashi - wakamé € 16

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

Lieu jaune - moule - fenouil - tomate confite €16 

Salade artichaut - parmesan - citron €14

Ceviche dorade - citron vert - basilic - wakamé €14 

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.
 

Dôme caviar, tartare de boeuf, millefeuilles pomme de terre frit €125

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan €18

Pommes Moscovite (30gr Caviar Impérial Héritage) €80

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr, focaccia, tomate €25

Tartare de boeuf , bouillon Dashi, wakamé €16

Millefeuille aubergine, coulis poivron gingembre €12  

King Crabe, espuma soja €28

Linguine aux vongoles €16

Lasagne de homard, tomates confites et épices €27

Dim Sum de poulet et porc, bouillon miso €16

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes €24

Wagyu sur pierre, sucrine braisée, soja €24

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

Couteau de mer, tomate confite, wakamé, basilic €21

Salade de canard parfumé Thaï - riz grillé - Kalamansi €15

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame €16

Calamares - gaspacho - rouille - citron confit €15

Tartelette Provençale - tapenade olive - tomate - basilic €14

Pintade - Sauce estragon - purée pomme de terre €21

Epaule d'agneau confite - caviar Aubergine - printanière de légume - jus agneau €23

Carpaccio de tomate - crevettes - cocktail €14

Ceviche dorade - citron vert - basilic - wakamé €14 

Salade artichaut - parmesan - citron €14

Lieu jaune - moule - fenouil - tomate confite €16 

Ris de veau - olive verte - jus volaille €18

Côte de porc iberique - patatas bravas - poivron (pour 2 pers) €23 p.p

Oeufs poché - petit pois - lard - pomme de terre €18

Langoustine - salsa wakamé - espuma citron vert - jus corsé €24

 

Nos desserts 

Yuzu - Citron €12 
Granité kalamansi - sorbet yaourt - crémeux

Dame Blanche €10
Dame Blanche 

Colonel Citron - Basilic €12
Espuma Citron - sorbet citron basilic - vodka Belvedere

Pavlova exotique €12
Compote mangue/passion - sorbet 4 fleurs - meringue 

Praliné €12
Praliné noisette/pécan - ganache jivara lactée - glace praliné

Pommes caramel €12 
Pomme fondante - glace vanille - mille-feuille 

Assortiment de fromages € 8

Formule lunch - du lundi au vendredi

Entrée 

Plat 

Dessert

40€

Menu Bru'sserie 

Ceviche dorade - citron vert - basilic - wakamé

Lasagne de homard - tomates confites et épices

Epaule d'agneau confite - caviar Aubergine - printanière de légume - jus agneau

Praliné noisette/pécan - ganache jivara lactée - glace praliné

€65

Menu Découverte

Couteau de mer - tomate confite - wakamé - basilic

Carpaccio de tomate - crevettes - cocktail

Langoustine - salsa wakamé - espuma citron vert - jus corsé

Lieu jaune - moule - fenouil - tomate confite

Prime - sauce vadouvan - pommes de terre fondantes

Pavlova exotique 
compote mangue/passion - sorbet 4 fleurs - meringue

 €85

Menu Sharing

Huit petits plats gourmands à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

€105

Menu Hunting

5 services
Découvrez notre menu de chasse by Wout Bru exclusivement le 13 - 14 - 21 et 27 octobre 2023

€125

Réservations

T. : 086 65 03 34