Heures d'ouverture

En semaine : de 12h à 14h et de 18h30 à 21h30 (fermé le lundi)

Week-end & jours fériés : de 12h à 14h30 et de 18h30 à 21h30

Vous souhaitez réserver une table avec un séjour ? En savoir plus

Bru'sserie
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef Wout Bru concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

 

 

 

La carte

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites €80

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre €12

Dim sum porc et poulet - laquage  €16

Tartare de boeuf - foie gras - bouillon dashi - truffe €16

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

Saumon laqué - purée miso €16 

Sushi dorade - jus fruit de la passion - espuma wakamé - sorbet citron basilic €15

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.

Pommes Moscovite (30gr Caviar Impérial Héritage) € 80

Toast d'anguille fumée - foie gras - miso parmesan € 18

Carpaccio de Wagyu A5 - soja - wakamé € 17

King Crabe -  espuma soja € 28

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame € 16

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr - focaccia - tomate € 25

Millefeuille aubergine - coulis poivron gingembre € 12  

Rouleau King Crabe - pomme - anguille fumé - oeuf hareng - aneth € 22

Lasagne de homard - tomates confites et épices € 27

Caviar (30gr Impérial Héritage) - toast au beurre € 80

Céleri confit - lard laqué - beurre de thym - oeuf de hareng € 16

Skrei - sauce dashi - shiitaké € 16

Dim Sum de poulet et porc - bouillon miso € 16

Wagyu sur pierre - sucrine braisée - soja € 24

Carbonnade - espuma moutarde - frites allumettes € 15

Ris de veau - salade haricot - truffe - tomate confite € 22 

Langoustine - salsa wakamé - espuma citron vert - jus corsé € 24

Filet d'anchois à l'huile d'olive  -  poivron confit - toast au romarin € 36

Tartare de boeuf - foie gras - bouillon dashi - truffe € 16

Tartare de saumon - mangue - crème basilic thaÏ € 16

Salade tomate - stracciatella - granité fenouil - pistache € 15

Salade artichaut - parmesan - citron vert € 14

Sushi dorade - jus fruit de la passion - espuma wakamé - sorbet citron basilic € 15

Oeuf poché - coeur de saumon - beurre ciboulette - espuma pomme de terre fumé € 17

Poulpe - pistou - crème poivron fumé - citron confit - yaourt grec aux herbes € 17

Toast brioché de Pluma - tzatziki - salsa maïs - crumble 5 épices € 19

Prime - salsa argentine - pomme de terre fondante - chimichurri € 19

Volaille cuite basse température - girolles - sauce estragon - béarnaise - artichaut confit € 22

Filet de veau - sauce teriyaki - pomme de terre chorizo € 22

 

Nos desserts 

Chocolat blanc caramélisé € 12 
Espuma passion - sorbet ananas

Yuzu - Citron € 12
Granité kalamansi - sorbet yaourt - crémeux

Praliné € 12
Praliné noisette/ pécan - ganache jivara lactée - glace praliné

Pavlova fraise € 12
Citron vert - basilic - vanille

Dame Blanche € 10

Colonel Citron - Basilic € 12
Espuma Citron - sorbet citron basilic - vodka

Assortiment de fromages € 18

Menu Lunch

(disponible du lundi au vendredi, uniquement à midi)

Menu de la semaine, en 3 services

€49
 

Menu Bru'sserie 

(Ce menu n'est pas disponible le samedi soir)

Toast d'anguille fumée - foie gras et miso parmesan

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame

Filet de veau - sauce teriyaki - pomme de terre chorizo

Pavlova fraise - citron vert - basilic - vanille

€65
 

Menu Découverte

Sushi dorade - jus fruit de la passion - espuma wakamé - sorbet citron basilic

Carpaccio de Wagyu A5 - soja - wakamé

Langoustine - salsa wakamé - espuma citron vert - jus corsé

Ris de veau - salade haricot - truffe - tomate confite

Volaille cuite basse température - girolles - sauce estragon - béarnaise - artichaut confit

Chocolat blanc caramélisé - espuma passion - sorbet ananas

 €85

Menu Sharing

Huit petits plats gourmands à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

€105

Réservations

T. : 086 65 03 34