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Brusserie
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef Wout Bru concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

La carte

Ceviche Corvina - fruits de la passion - guacamole € 14

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites €80

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre €12

Dim sum porc et poulet - laquage  €16

Tartare de boeuf - dashi - foie gras 

Filet de Bar - beurre de coque - poireaux confits €15

Roulade de thon - sauce soja - foie gras poêlé €16

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

 

 

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.
Samedi soir : menu sharing obligatoire 105€ p.p.
 

Roulade de thon, foie gras rôti, avocat et pomme €16

Dôme caviar, tartare de boeuf, millefeuilles pomme de terre frit €125

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan €18

Pommes Moscovite (30gr Caviar Impérial Héritage) €80

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr, focaccia, tomate €25

Tartare de boeuf , bouillon Dashi, wakamé €16

Millefeuille aubergine, coulis poivron gingembre €12  

King Crabe, espuma soja €28

Linguine aux vongoles €16

Lasagne de homard, tomates confites et épices €27

Filet de bar, beurre de coque, wakamé €15

Langoustine, lard confit laqué, Salsa tomate €24

Vol au vent de volaille, ris de veau, mousseline, truffe  €18

Dim Sum de poulet et porc, bouillon miso €16

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes €24

Wagyu sur pierre, sucrine braisée, soja €24

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

Couteau de mer, tomate confite, wakamé, basilic €21

Toast os à moelle - tartare de boeuf - truffe €16

Salade de canard parfumé Thaï - riz grillé - Kalamansi €15

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame €16

Petite Brioche Pluma - sauce Yaourt Cumin - Oignon rouge mariné €19

Filet de veau - croûte pain d'épice - purée patate douce - gel échalote moutarde  €21

Ceviche Corvina - fruits de la passion - guacamole  €14

Tartelette Provençale - tapenade olive - tomate - basilic €14

Oeuf poché - Asperge - Mousseline - Lard confit €18

Pintade - Sauce estragon - purée pomme de terre €21

Epaule d'agneau confite - caviar Aubergine - printanière de légume - jus agneau €23

Menu Bru'sserie 

Roulade de thon - foie gras rôti - avocat et pomme

Oeuf poché - asperge - mousseline - lard confit

Filet de Veau - croûte d'épice - purée de patate douce - gel échalote moutarde

Fraises - mascarpone - vanille

€65

Menu Découverte

Ceviche Corniva - fruits de la passion - guacamole

Toast anguille fumée - foie gras - miso parmesan

Langoustine - lard confit laqué - salsa tomate

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame

Épaule d'agneau confite - caviar d'aubergine - printanière de légume - jus d'agneau

Fraicheur coco

€85
 

Menu Sharing

Samedi soir : menu sharing obligatoire

Huit petits plats gourmands à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

€105

Nos desserts 

Fraise - mascarpone - vanille €12

Texture de citron - Sorbet yaourt citron - Granité liqueur citron vert - meringue soufflée €12

Fraîcheur coco - Espuma de noix de coco - sorbet Mojito €12

Chocolat / Fruits rouge - crémeux Manjari 64% - sorbet fruits rouges - biscuits brownies €12

Dame Blanche €10

Assortiment de fromages et ses condiments maison €18

Réservations

T. : 086 65 03 34