Heures d'ouverture

Ouvert du mercredi au dimanche

Service de 12h00 à 14h30 et de 18h30 à 21h30.

Fermé le lundi et le mardi.

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La Bru'sserie by Wout Bru
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, choisissez le menu 3 ou 5 services, ou optez pour le menu sharing avec 8 plats à partager.

Gault&Millau2022

 

 

 

La carte

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.

♥ Nos coups de cœur ​
 

Espagne​

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr - Focaccia - Tomate €25​
Brochette de Pluma - Laquage au Barbecue Fumé - Espuma Patate Douce - Chorizo €17​
♥ Tempura Nobashi - Mayonnaise curry - Salsa pico - Coriandre  €16​
♥ Langoustine - Salsa Wakamé - Jus corsé - Espuma Citron Vert €24​
Ceviche Hamashi - Jus Orange - Mayonnaise Yuzu - Guacamole €17​
Cochon de lait ibérique - Purée à l'huile d'olive - Jus balsamique - Écume au romarin €25​
​

Asie​

Saumon laqué - Purée de pomme de terre au Miso - Sésame €16​
♥ Wagyu sur Pierre - Sucrine braisée - Soja : portion 50gr €21 - 75gr €29 - 100gr €37​
Dim Sum Porc et Poulet - Bouillon Miso - Piment et Coriandre €19
 

Provence​

Ris de veau croustillant - Sauce Périgourdine - Foie Gras - Truffe €24​
♥ Brioche de Homard - Salade Haricot et Parmesan - Jus corsé - Vinaigrette Basilic €26​
Salade tomates d'Antan, Stracciatella, Basilic, Granité fenouil €15​​
Suprême de volaille - Sauce Estragon - Girolles et artichaut confit €23​
Petites ravioles basilic - Coulis de tomate  - Copeaux de parmesan €17


Classique​

Carbonnade - Espuma Moutarde - Frites allumettes €15​
Pomme Moscovite (30gr Caviar Imperial Héritage) €80​
Tartare de Bœuf - Bouillon Dashi - Terrine de Foie Gras - Truffe  €16​

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Plats Signature du Chef Wout Bru ​

Toast Anguille Fumée - Foie Gras - Miso Parmesan €18​
Prime - Beurre à la tomate - Sauce Vadouvan - Chimichurri - Espuma Moutarde  €24​
Céleri Confit - Lard laqué - Beurre de Thym - Œuf de Hareng €16​
Carpaccio de Langoustine  sur Glace - Caviar Imperial Héritage - Crème Isigny €50​
Lasagne de Homard - Beurre de Thym - Tomate Confite et Epices €27​

 

Desserts

Pomme caramel €12​
Pomme caramélisée - Feuilletage - Calvados​
​

Tarte chocolat soufflé €12​
Chocolat Guanaja 70% - Praliné - Sorbet au chocolat ​
 

Pistache €12​
Griottes – Clafoutis​
​

Pavlova Piña Colada €12​
Sorbet ananas - Espuma coco - Meringue Suisse​
​

Colonel Citron €12​
Espuma Citron - Sorbet Citron et Basilic - Vodka​
 

Dame Blanche €10​
​

Assortiment de Fromages €18​
 

​

Menu Découverte

Ceviche Hamashi - Jus Orange - Mayonnaise Yuzu – Guacamole​​

Tartare de Bœuf - Bouillon Dashi - Terrine de Foie Gras – Truffe​

Céleri Confit - Lard Laqué - Beurre de Thym - Œuf de Hareng​​

Suprême de volaille - Sauce Estragon - Girolles et artichaut confit​

Pavlova Piña Colada- Sorbet ananas - Espuma coco - Meringue Suisse

 €85

 

Menu Signature​

Découvrez ce nouveau menu, mettant à l'honneur les plats Signature emblématiques de Wout Bru​

Amuses Bouches & apéritif​

Carpaccio de Langoustine  sur Glace - Caviar Imperial Héritage - Crème Isigny​

Lasagne de Homard - Beurre de Thym - Tomate Confite et Epices​

Ris de veau croustillant - Sauce Périgourdine - Foie Gras – Truffe​

Prime - Beurre à la tomate - Sauce Vadouvan - Chimichurri - Espuma Moutarde

Dessert​

€ 125​

 

Menu Sharing

Découvrez notre menu à partager, huit plats raffinés à savourer, conçu pour un minimum de 2 convives​

€105 / pers.


Menus servis pour l’ensemble de la table. Toute allergie alimentaire entraînant une modification du menu doit être communiquée au minimum 24 heures à l’avance. À défaut, un supplément pourra être appliqué.​

T. : 086 65 03 34