Heures d'ouverture

Lla Bru'sserie est ouverte tous les jours.

FERMETURES EXCEPTIONNELLES:

Lundi 28/11

Mardi 29/11 le midi (ouvert le soir) 

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Brusserie
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef Wout Bru concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

La carte

Brochette de volaille - sauce estragon - Millefeuille légumes €18

Ceviche Saumon - yuzu  - guacamole €14

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites €80

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre €12

Dim sum porc et poulet - laquage  €16

Tartare de boeuf - dashi - foie gras 

Filet de Bar - beurre de coque - poireaux confits €15

Joue de porc - frites - espuma moutarde €15

Roulade de thon - sauce soja - foie gras poêlé €16

 

 

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.
Samedi soir : menu sharing obligatoire 105€ p.p.
 

Roulade de thon, foie gras rôti, avocat et pomme €16

Dôme caviar, tartare de boeuf, millefeuilles pomme de terre frit €125

Ceviche saumon, yuzu, guacamole €14

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan €18

Pommes Moscovite (30gr Caviar Impérial Héritage) €80

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr, focaccia, tomate €25

Tartare de boeuf , bouillon Dashi, wakamé €16

Millefeuille aubergine, coulis poivron gingembre €12  

King Crabe, espuma soja €28

Biche sauce poivrade, boudin noir, foie gras poêlé €24

Linguine aux vongoles €16

Lasagne de homard, tomates confites et épices €27

Filet de bar, beurre de coque, wakamé €15

Langoustine, lard confit laqué, Salsa tomate €24

Ris de veau poêlé, salade haricot, truffe  €18

Joue de porc, espuma moutarde, frites allumettes €15

Taco Pulled pork,  sauce ail, oignon mariné €16

Cannelloni de veau, tomate, basilic €16

Brochette pluma mariné, riz sushi  €18

Dim Sum de poulet et porc, bouillon miso €16

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes €24

Wagyu sur pierre, sucrine braisée, soja €24

Oeuf 63° - beurre truffe - lard confit - espuma pomme de terre €18

Feuilleté aux champignons des bois - copeaux de parmesan -  sauce Porto €15

Foie gras poêlé - gel figue - paillasson de pomme de terre €15

Volaille farcie - sauce Fine Champagne - risotto truffe €23

St Jacques poêlée - butternut confit - chutney mangue pistache €14

Toast pied de porc - chips topinambour - truffe €16

Menu Bru'sserie 

Ceviche saumon - yuzu - guacamole

Lasagne de homard - tomates confites et épices

Biche sauce poivrade, boudin noir, foie gras poêlé 

Dessert

€65

Menu Découverte

Toast anguille fumée - foie gras - miso parmesan

Tartare de boeuf - bouillon dashi - wakamé

St Jacques poêlée - butternut confit - chutney mangue pistache

Langoustine - lard confit laqué - Salsa tomate

Prime - sauce Vadouvan - pomme de terre fondante 

Dessert

€85
 

Menu Sharing

Samedi soir : menu sharing obligatoire

Huit petits plats gourmands à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

€105

Nos desserts 

Riz au lait - glace vanille - compote d'abricot €12

Marron pamplemousse - ganache marron - crème glacée marron - gel et suprême de pamplemousse €12

Texture de citron - Sorbet yaourt citron - Granité liqueur citron vert - meringue soufflée €12

Dessert Cèpes chocolat  - Glace cèpes - espuma chocolat lait Jivara  - Crumble sarrasin chocolat €12

Dame Blanche €10

Assortiment de fromages et ses condiments maison €18

Réservations

T. : 086 65 03 34