Heures d'ouverture

Ouvert du mercredi au dimanche

Service de 12h00 à 14h30 et de 18h30 à 21h30.

Fermé le lundi et le mardi.

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La Bru'sserie by Wout Bru
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, choisissez le menu 3 ou 5 services, ou optez pour le menu sharing avec 8 plats à partager.

Gault&Millau2022

 

 

 

La carte

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.

♥ Nos coups de cœur ​
 

Espagne​

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr - Focaccia - Tomate €25​
Brochette de Pluma - Laquage au Barbecue Fumé - Espuma Patate Douce - Chorizo €17​
♥ Tempura Nobashi - Salsa de Tomate Pico - Espuma Curry €16​
♥ Langoustine - Salsa Wakamé - Jus corsé - Espuma Citron Vert €24​
Ceviche Hamashi - Jus Orange - Mayonnaise Yuzu - Guacamole €17​

Asie​

Saumon laqué - Purée de pomme de terre au Miso - Sésame €16​
♥ Wagyu sur Pierre - Sucrine braisée - Soja : portion 50gr €21 - 75gr €29 - 100gr €37​
Dim Sum Porc et Poulet - Bouillon Miso - Piment et Coriandre €17​
 

Provence​
Ris de veau croustillant - Sauce Périgourdine - Foie Gras - Truffe €24​
♥ Brioche de Homard - Salade Haricot et Parmesan - Jus corsé - Vinaigrette Basilic €26​
Salade tomates d'Antan, Stracciatella, Basilic, Granité fenouil €15​
Filet de veau - Purée pomme de terre - Sauce sauge €24
Suprême de volaille - Sauce Estragon - Girolles et artichaut confit €23​
 

Classique​

Carbonnade - Espuma Moutarde - Frites allumettes €15​
Pomme Moscovite (30gr Caviar Imperial Héritage) €80
Tartare de Bœuf - Bouillon Dashi - Terrine de Foie Gras - Truffe  €16​

Plats Signature du Chef Wout Bru ​

Toast Anguille Fumée - Foie Gras - Miso Parmesan €18
Prime - Beurre à la tomate - Sauce Vadouvan - Chimichurri - Espuma Moutarde  €24
Céleri Confit - Lard laqué - Beurre de Thym - Œuf de Hareng €16​
Carpaccio de Langoustine  sur Glace - Caviar Imperial Héritage - Crème Isigny €50
Lasagne de Homard - Beurre de Thym - Tomate Confite et Epices €27​

 

Desserts

Poire €12​
Fromage Blanc – Amande - Meringue​

Colonel Citron - Basilic €12
Espuma Citron - sorbet citron basilic - vodka

Pavlova €12
Sorbet passion - Espuma coco - Meringue

Cerise Pistache €12​
Espuma Tiramisu – Pistache – Clafouti – Sorbet Cerise

Cacao €12​
Café - Tonka - Noisettes​

Dame Blanche €10

Assortiment de fromages €18

Menu Découverte

Ceviche Hamashi - Jus Orange - Mayonnaise Yuzu – Guacamole​​

Tartare de Bœuf - Bouillon Dashi - Terrine de Foie Gras – Truffe​

Céleri Confit - Lard Laqué - Beurre de Thym - Œuf de Hareng​​

Suprême de volaille - Sauce Estragon - Girolles et artichaut confit​

Meringue - Fruits Rouges - Violette ​

 €85

 

Menu Signature​

Découvrez ce nouveau menu, mettant à l'honneur les plats Signature emblématiques de Wout Bru​

Amuses Bouches & apéritif​

Carpaccio de Langoustine  sur Glace - Caviar Imperial Héritage - Crème Isigny​

Lasagne de Homard - Beurre de Thym - Tomate Confite et Epices​

Ris de veau croustillant - Sauce Périgourdine - Foie Gras – Truffe​

Prime - Beurre à la tomate - Sauce Vadouvan - Chimichurri - Espuma Moutarde

Dessert​

€ 125​

 

Menu Sharing

Découvrez notre menu à partager, huit plats raffinés à savourer, conçu pour un minimum de 2 convives​

€105 / pers.

 

Menus servis pour l’ensemble de la table. Toute allergie alimentaire entraînant une modification du menu doit être communiquée au minimum 24 heures à l’avance. À défaut, un supplément pourra être appliqué.​

T. : 086 65 03 34