Heures d'ouverture

Ouvert de 12h à 22h 

Fermeture le mercredi et jeudi jusqu'au 01/04

Ouvert 7/7 pendant les vacances scolaires. ( du 12/02 au 18/02 et du 26/02 au 10/03)

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Bru'sserie
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef Wout Bru concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

 

 

 

La carte

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites €80

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre €12

Dim sum porc et poulet - laquage  €16

Tartare de boeuf - bouillon Dashi - wakamé € 16

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

Saumon laqué - purée miso €16 

Ceviche dorade - citron vert - basilic - wakamé €14 

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan €18

Pommes Moscovite (30gr Caviar Impérial Héritage) €80

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr, focaccia, tomate €25

Tartare de boeuf - foie gras - bouillon dashi - truffe €16

Millefeuille aubergine, coulis poivron gingembre €12  

King Crabe, espuma soja €28

Lasagne de homard, tomates confites et épices €27

Dim Sum de poulet et porc, bouillon miso €16

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes €24

Wagyu sur pierre, sucrine braisée, soja €24

Carbonnade, espuma moutarde, frites allumettes €15

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame €16

Ceviche dorade - citron vert - basilic - wakamé €14 

Ris de veau - olive verte - jus volaille €22

Langoustine - salsa wakamé - espuma citron vert - jus corsé €24

Toast pied de porc - sauce porto - truffe fraîche €17

Filet de canard - purée céleri confit - choux rouge - cassis €21

Pintade - sauce morille - purée pomme de terre - champignons des bois €21

Roulade d'endive - Jus volaille truffé - parmesan €15

Caviar ( 30gr Impérial Héritage ) - toast au beurre €80

Oeuf poché - oignon confit - champignons des bois - lard confit - truffe  €18

Filet d'anchois à l'huile d'olive  -  Poivron confit - toast au romarin €36

Roulade de thon - Soja - Foie gras poêlé €16

Raviole d’Osso bucco - beurre blanc - Coulis poivron €15

Skrei - Sauce Dashi - Shiitaké €16

Linguine truffe parmesan €17

Filet de veau - Beurre de volaille à la sauge  - poireau confit €21

Carpaccio de Wagyu A5 - soja - wakamé €17

Céleri confit - Lard laqué - Beurre de thym - Oeuf de hareng €16

Nos desserts 

Yuzu - Citron €12 
Granité kalamansi - sorbet yaourt - crémeux

Dame Blanche €10
Dame Blanche 

Colonel Citron - Basilic €12
Espuma Citron - sorbet citron basilic - vodka Belvedere 

Praliné €12
Praliné noisette/pécan - ganache jivara lactée - glace praliné

Chocolat Dulcey €12 
Mousse caramelia - glace chocolat

Chocolat blanc caramélisé €12
Espuma passion - sorbet ananas

Assortiment de fromages € 8

Menu Bru'sserie 

Toast d'anguille fumée - foie gras et miso parmesan

Saumon laqué - purée pomme de terre miso - sésame

Prime - sauce vadouvan - pommes de terre fondantes

Praliné noisette/pécan - ganache jivara lactée - glace praliné

€65

Menu Découverte

Ceviche dorade - citron vert - basilic - wakamé

Tartare de boeuf - foie gras - bouillon dashi - truffe

Langoustine - salsa wakamé - espuma citron vert - jus corsé

Céleri confit - lard laqué - beurre de thym - oeuf de hareng

Pintade - sauce morilles - purée pomme de terre - champignons des bois

Chocolat blanc caramélisé - espuma passion - sorbet ananas

 €85

Menu Sharing

Huit petits plats gourmands à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

€105

Réservations

T. : 086 65 03 34