Een Belgische signatuur met een zuiders accent
Opgeleid aan de hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, verfijnt Wout Bru zijn vak in het buitenland voordat hij zich vestigt in Eygalières, in het hart van de Franse Alpilles. Daar opent hij zijn eerste zaken, die al snel bekroond worden met één, daarna twee Michelinsterren, en ontwikkelt hij een unieke, persoonlijke stijl.
Zijn favoriete speelterrein? De mediterrane keuken, waarin hij pure, essentiële ingrediënten tot hun recht laat komen dankzij een precieze en verfijnde aanpak.
Een keerpunt in Durbuy
Sinds 2017 woont Wout Bru in Durbuy, waar hij samen met Marc Coucke het culinaire roer van het Sanglier des Ardennes overneemt. Hij brengt er een gedurfde, creatieve en eigentijdse visie op gastronomie tot leven, gedreven door inspiratie en oog voor detail.
In 2023 behaalt het restaurant Le Grand Verre zijn eerste Michelinster, als erkenning voor zijn inventieve keuken in een verrassend, surrealistisch decor.
Vier concepten, één gastronomische visie
Le Grand Verre
Een met een Michelinster bekroonde tafel sinds 2023, met een moderne en creatieve keuken in een interieur geïnspireerd op het surrealisme van Marcel Duchamp.
La Bru’sserie
Een culinaire wereldreis met deelgerechten, beïnvloed door de Aziatische, Spaanse, Zuid-Amerikaanse en Provençaalse keuken.
Wagyu
Een verfijnde grill waar uitzonderlijk vlees centraal staat: Wagyu-ribeye, lamskroon of geroosterde kreeft, in een elegant kader met open keuken.
Limoni e Tartufi
Een smakelijke reis door Italië, met truffels, citrus en pasta, geserveerd in een licht en zuiders interieur dat doet denken aan de Middellandse Zee.
Een menselijke en gepassioneerde aanpak
Creatief, sociaal en nauw betrokken bij zijn team én zijn gasten: Wout Bru beleeft gastronomie met hart en ziel.
Hij bedenkt nieuwe gerechten samen met zijn brigade, maar draait ook zijn hand niet om voor bediening in de zaal, het afruimen van een tafel of een praatje met klanten - steeds in een warme en oprechte sfeer.
"Het is het werk en de voldoening die ik eruit haal die me elke ochtend doen opstaan."
Ontdek de culinaire wereld van Wout Bru
Zin in een unieke gastronomische ervaring in het hart van Durbuy?
Reserveer een tafel in een van de restaurants van Wout Bru en laat je verrassen door een keuken vol lef, gulheid en inspiratie.