Openingsuren

De Bru’sserie is opnieuw open voor hotelgasten en niet-hotelgasten vanaf 8 mei 2021.

Wilt u er voor reeds een tafeltje reserveren?
Dit kan met onze ‘DELUXE’ formules.


Meer weten

Brusserie
Contenu

Dit is niet zomaar een brasserie.

Azië, Spanje, de Provence, Zuid-Amerika... La Bru’sserie neemt u mee op een culinaire reis rond de wereld, vol heerlijke gerechtjes die u met uw tafelgenoten kan delen. Geef u over aan de chique en dynamische sfeer, kies het vier- of zesgangenmenu en kijk toe hoe de chef-kok langoustine met limoen of rundercarpaccio met verse geitenkaas klaarmaakt.

Het menu

Taco van lamsvlees met looksaus en frisse groentjes.  12€

Tartare van rund , dashi , terrine de foie gras.  13€

Bao’s met gelakeerd buikspek , espuma van gerookte tomaat.  12€

Club sandwiches van prime en zoet zure sjalot.  18€

Cheviche van zalm , gember ,avocado en radijsje.  14€

Gyoza dumpling van kip, sesamolie en soja.   14€

Roelade van tonijn ,gebakken ganzenlever ,avocado en appel.  16€

Witte asperges met geparfumeerde olijf olie van Buss. 11€

Provencaalse bruscetta met balsilicum vinaigrette.  14€

Gebakken calamares, rouille, gaspacho en broodkorstjes.  15€

Scheermesje met gekonfijte tomaat en chips van aardappel.  14€

Krokante kalszwezerik , wit van prei en périgourdine saus.  18€

Langoustines in engelenhaar ,salsa tomaat en pikante jus van schaaldieren.  22€

Gepocheerd ei , asperges , spek en gerookte aardappel.  14€               

Gebakken buik tonijn met zoet zure tomaatjes.  20€

Kwarteltje gelakeerd , bloemkool , daikon , pijpajuin , crumble van spek.  20€

Zeebaars , oesters ,champignons.  18€

Bavette wagyu , shimi shuri , espuma van pickles, bouchon aardappelen.  23€

Stukje lende van hollstein , frietjes en choron saus.  24€

Lasagne van kreeft met gekonfijte tomaat en fijne spécerijnen.  24€

Les Flacons de la Bru'sserie

Onze Bubbels

Glas

Prosecco Le Couchon - 12 €
Champagne Maison Le Sanglier des Ardennes - 16 €
Veuve Clicquot - Réserve Cuvée - 18 €

Flessen

Prosecco Le Couchon - Bouteille 65 €
Prosecco Le Couchon Rosé - Bouteille 75 € | Demie Btle 38 €
Champagne Maison Le Sanglier des Ardennes - Bouteille 85 € | Magnum 175 €
Veuve Clicquot - Réserve Cuvée - Bouteille 99 € | Magnum 225 €
Bollinger Special Cuvée - Bouteille 115 € | Magnum 245 €
Ruinart Blanc de Blancs - Bouteille 145 € | Magnum 320 €
Veuve Clicquot Rosé - Bouteille 115 €

Selectie van wijnen per glas

Wit

La Combe Pilate - Chapoutier - Viognier - Rhône – France - 2018 - 8 €
BIO Saint-Véran - Famille Paquet - Chardonnay - Bourgogne – France - 2018 - 8,5 €
La sélection du Sommelier - 8,5 €

Rosés

By Ott - Côtes de Provence – France - 2019 - 8 €

Red

Vermell - Valencia - Espagne - 2018 - 8,5 € - BIO
Elle de La Marzelle - Saint Emilion - Bordeaux – France - 2019 - 9€
La sélection du Sommelier - 9 €

Zoete witte wijn 

Côte de Gascogne - Domaine Cassaigne – Sud-Ouest - 2017 - 8,5 €
Lustau East India Solera - Espagne - 9 €

Selectie wijnen

Witte Wijnen

Pinot Gris - Meyer - Alsace – France - 2017 – Btl 35 €
La Combe Pilate - Chapoutier - Viognier - Rhône – France - 2018 - Btl 40 € - BIO
Terlaner – Cantina Terlano - Alto Adige – Italie - 2019 - Btl 40 €
Saint-Véran - Famille Paquet - Chardonnay - Bourgogne – France - 2018 - Btl 45 €
Chablis - Gérard Tremblay – France - 2019 – Btl 48 €
El Gordo del Circo - Ruéda - Verdejo - 2019 – Btl 50 €
Florès - Sancerre - Vincent Pinard – Sauvignon blanc – France - 2019 – Btl 68 € - BIO Chassagne Montrachet - Domaine Moreau - Chardonnay - Bourgogne - 2018 - Btle 120€

Rosé Wijnen

By Ott - Côtes de Provence – France - 2019 –Btl40 € | Magnum80 €
Château St. Maur - L'Excellence - Cru Classé - 2019 – Btl 65 € | Magnum 130 €

Rode Wijnen

Vermell – BIO - Valencia - Espagne - 2018 – Btl 45 € - BIO
Brolio - Chianti Classico - Barone Ricasoli – Italie – 2018 - Btl 45 €
Enemigo Mio – 100 % Grenache - Casa Rojo – Espagne – 2019 - Btl 48 €
Rully en Rosey – Domaine Chanzy - Pinot Noir – Bourgogne - Btl 49 €
Vieilles Vignes - Nuits St Georges - Robert Chevillon - Bourgogne - 2017 - Btl 120€
Elle de La Marzelle - Saint Emilion - Bordeaux – France - 2019 – Btl 52 €
Château Mouton Rothschild - Pauillac - 1er GCC - Bordeaux - France - 1980 - Btl 900€
Saint-Joseph – Quintessence Rouasses – Syrah - Rhône - 2017 - Btl 53 € | Mag 110 €
Le Volte Dell'Ornellaia – Sangiovese -Toscane – Italie - 2018 - Btl 59 € | Mag 120 €
Château de Beaucastel - Châteauneuf-du-Pape - Rhône - 2000 - Btle 225€
Po de Poeira - 20 cépages différents - Douro - Portugal - 2018 - Btl 62 €
Zédé de Labégorce - Margaux - Bordeaux - 2016 - Btl 65 €
Macho Man - 100% Mourvèdre - DOP Jumilla – Espagne - 2018 - Btl 75 €

Onze sommeliers en de begeleidende bijbel van de Cave du Sanglier staan tot uw beschikking.

Bubbels

Prosecco - coupe 12€ | Bouteille 65€
Champagne Le Sanglier des Ardennes - coupe 16€ | Bouteille 85€
Veuve Clicquot Brut Réserve Cuvée - coupe 18€ | Bouteille 99€
Louis Roederer Rosé 2013 - coupe 20€ | Bouteille 115€
Bollinger Special Cuvée - coupe 18€ | Bouteille 105€
Ruinart Blanc de Blanc - Bouteille 145€

Aperitieven

Picon Vin Blanc - 9€
Pisang / Funny Pisang - 9€
Pineau des Charentes - 9€
Sherry - 9€
Kir Vin Blanc - 9€
Kir Royal - 16€Martini Blanc / Rouge - 9€
Vermouth Blanc / Rouge - 10€
Porto Blanc / Rouge - 9€
Campari - 9€
Ricard - 9€
Spritz - 14€

Alcohols

Vodkas

Belvedere - 14€
Grey Goose - 14€
Beluga - 16€
Beluga Gold Line - 21,5€

Rhums

Brugal Especial - 12€
Brugal Anejo Superior - 14€
Don Papa 7 Years - Philippines - 12€
Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Years - Venezuela - 12€
Zacapa Sisterne Solera 23 Years - Guatemala - 14€

Whiskys

Famous Grouse - Blended Malt Oak Cask - 12€
Jack Daniel's - Tennessee Bourbon - 12€
Naked Grouse - Blended Malt Sherry Cask - 14€
Lagavulin - Single Malt 16 Years - 16€
Nikka - Japonese Blended Malt from Barrel 51,4° - 16€

Gins & Tonic

Gin des Ardennes "La Petite Merveille" - 16€
Copperhead - 17€
Uppercut - 17€
Nordés - 17€
Hendrick's - 17€
Monkey 47 - 17€
Buss n°509 Grapefruit - 17€
Buss n°509 Raspberry - 17€
Gin Sans Alcool - 13,5€
Al onze Gins worden geserveerd met de ideale Tonic Fever Tree

Bieren

Tap

Bel Pils 25cl - 3,5€
La Merveille 33cl - 5€

Flessen

Durboyse Blonde / Brune / Triple - 5€
La Chouffe - 5€
Duvel - 5,5€
Kriek Liefmans - 5€
Orval - 5,5€
Rochefort 8° - 5€
Rochefort 10° - 7€
Vedett / Vedett White - 5€
Triple d'Anvers - 5€
Bière Sans Alcool - 4€

Softs

Coca-Cola Regular / Zero - 3,5€
Fanta / Sprite / Fuzetea - 3,5€
Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - 3,5€
Chaudfontaine Plate / Pétillante - 3,5€
Appletiser - 3,5€
Nordic Mist Tonic - 3,5€
Bru Plate / Pétillante 50cl - 6€

100% natuurlijk vruchtensap "Patrick Font"
Frambozennectar / Rode Tomatensap / Appel Reinette Sap / Aardbeiennectar / Mandarijnensap - 8€

Digestifs

Amareto di Sarronno - 10€
Bailey's Irish Cream - 10€
Chartreuse Jaune - 10€
Chartreuse Verte - 13€
Cointreau - 10€
Grappa Blanche - 12€
Grappa Ambrée - 14€
Limoncello - 10€
Sambuca - 10€

Warme Dranken

Lungo Café / Déca - 5€
Espresso Café / Déca - 5€
Ristretto Café / Déca - 5€
Cappucino Café / Déca - 5,5€
Espresso Cappuccino Café / Déca - 5,5€
Latte Macchiato Café / Déca - 5,5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca - 5,5€
Thé (Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert) - 5€
Thé Menthe Fraîche - 5,5€
Cécémel Chaud - 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee - 13€

Boek nu

T. : 086 21 32 62

Information Covid 19

Indien u niet verblijft in ons hotel wordt uw reservering automatisch geannuleerd.
Verblijft u wel in ons hotel dan ontvangen wij u graag in onze restaurants volgens de geldende maatregelen.

 

Ja, u kan een tafel reserveren in de Bru’sserie.  Wij ontvangen u graag op ons terrasLet op : enkel in combinatie met een verblijf - zie hieronder :

Back to Durbuy DELUXE 1 dag

Back to Durbuy DELUXE 2 dagen

Als hotelgast kan u in de Wagyu genieten van de “Live Cooking” belevenis.