Openingsuren

De Bru’sserie is 5 dagen per week geopend

Alle dagen geopend tijdens schoolvakantie 

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Brusserie
Contenu

Dit is niet zomaar een brasserie.

Azië, Spanje, de Provence, Zuid-Amerika... La Bru’sserie neemt u mee op een culinaire reis rond de wereld, vol heerlijke gerechtjes die u met uw tafelgenoten kan delen. Geef u over aan de chique en dynamische sfeer, kies het vier- of zesgangenmenu en kijk toe hoe de chef-kok langoustine met limoen of rundercarpaccio met verse geitenkaas klaarmaakt.

Gault&Millau2022

Het menu

Coquelet - aardappelpuree - dragon saus18€

Ceviche hamashi - orange - guacamole 14€

Roulade van tonijn, gebakken ganzenlever, avocado en appel 16€

Tempura Nobashi - Curry - salsa tomaten 12€

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites 80€

Millefeuille van aubergine, paprika-gember saus   12€

Dim Sum gevuld met kip en varkensvlees, miso 14€

Varkenswang - espuma van mosterd 14€

Salade van artisjok- parmezaan - citroen €12

Kalfsfilet - botersaus met salie €20

Lunch en avonds: minimaal 3 gastronomische gerechtjes pp
Op zaterdag avond, enkel "sharing menu" met acht gerechtjes 105€ pp 


Ceviche van hamachi, sinaasappel en avocado 14€

Roulade van tonijn, gebakken ganzenlever, avocado en appel 16€

Toast van gerookte paling, foie gras et miso parmesan 18€

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites 80€

Tempura van Nobashi, salsa van tomaat, curry 12€

Dim Sum gevuld met kip en varkensvlees, miso 14€

Linguine alla vongole 14€

Skrei, Dashi bouillon en Shiitake 16€

Rundsconsommé, kwartelei en gebakken ganzenlever 14€

Linguine, parmezaan en truffel   15€

Tempura van schaaldieren en passievruchten 14€

Langoustine in engelenhaar, salsa van tomaat en pikante jus van schaaldieren 22€

Millefeuille van aubergine, paprika-gember saus   12€

Lasagna van kreeft met gekonfijte tomaat en fijne specerijen 24€

Prime, vadouvan sauce, fondant aardappel 24€

Piepkuiken, dragon saus 18€

Draadjesvlees, espuma van mosterd 14€

Sesam geglazuurde ribbetjes met Chinese kool 18€

Wagyu op steen, gestoofde sucrine, soja 20€

Varkensvlees, wortel met komijn, chorizo aardappel en teriyaki saus 20€

Hakau - asperges op vlaamse wijze  16

Salade van artisjok- parmezaan - citroen  12€

Escargot - looksaus - korstjes  13€

Iberico ham "Cinco Jotas" 70gr - Focaccia - tomaten 25

Zeebaars filet - jus van kokkels - wakamé 15€

Calamares - gaspacho - rouille - pistou - gekonfijte citroen 15€

Bao brood - gekonfijt spek - espuma van gerookte tomaat 14€

Kalfsfilet - botersaus met salie 20

Pluma iberico - looksaus - rozemarijn 18€

Gebakken zwezerik - bonensalade - truffel 18€

Iamskroon - tapenade van olijven - geitenkaas - espuma van gratin dauphinois 22€

Varkenswang - mosterd espuma €14

Rundertartaar - bouillon Dashi - wakamé €12

Orange chocolade - eekhoorntjesbrood: crémeux van melkchocolade, eekhoorntjesbroodroomijs, gekarameliseerde walnoten 12€

Citroen, munt, sablé, passievrucht 12€

Dame Blanche  10€

Sinaasappelchocolade - sinaasappelmarmelade - melkchocoladeroom - chocolade ijs 70% 12€

Exotique : Sorbet pina colada - room van passievrucht - meringue 12€

Passion praliné - sorbet van passievrucht - financier met hazelnoot - ganache praliné 12€

Vacherin Rhubarbe - vanille ijs met rabarber - granité "moscato d'asti" - gepocheerde rabarber 12€

Kaas assortiment en zijn huisgemaakte begeleidingen 18€

Les Flacons de la Bru'sserie

Onze Bubbels

Glas

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 12

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes € 16

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot € 18

Flessen

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 65

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes
Bouteille € 85 | Magnum € 175

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot
Bouteille € 99 | Magnum € 225

Special Cuvée, Bollinger
Bouteille € 115 | Magnum € 245

Blanc de Blancs, Ruinart
Bouteille € 175 | Magnum € 380

Rosé, Veuve Clicquot € 115

Selectie van wijnen per glas

Wit

2020 Turmhof Sauvignon Blanc, Tiefenbrunner
Alto Adige/Süd-Tirol DOC, Italie € 8/ € 45

2018 Sur la Roche 1er Cru, Dom. Barraud, Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC, France € 14 / € 80

2017 Château Thébaud, Dom. de la Pepière, Muscadet Sèvre-et-Maine AOC, Fra. € 9 / € 50

La sélection du Sommelier € 9

 

Rosé

2021 Le Création B, La Grande Bauquière, Côtes de Provence AOC, France € 8 / € 45

 

Rood

2019 Petit Mas de Bret, Mas de Bret, Alpilles IGP, France € 8 / € 45

2019 Primitivo Riserva, Fatalone, Gioia del Colle DOC, Italie € 9 / € 50

2016 Boha, Château Magdeleine Bouhou Blaye-Côtes de Bordeaux AOC, France € 8 / 45

La sélection du Sommelier € 10

 

Selectie wijnen

Witte Wijnen

2020 Turmhof, Tiefenbrunner. Sauvignon Blanc. Alto Adige/Süd-Tirol DOC, Italie € 45

2020 Mongrana Bianco, Querciabella. Vermentino. Toscana Bianco IGP, Italie € 45

2020 Saumur Blanc, Brendan Stater-West. Chenin Blanc. Saumur AOC, France € 60


2020 Patchwork, Bénédicte & Stéphane Tissot. Chardonnay. Arbois AOC, France € 75

2019 Petit Chablis, William Fèvre. Chardonnay. Petit Chablis AOC, France. € 50

2019 Aligoté, Domaine Buisson-Charles. Aligoté Doré. Bourgogne Aligoté AOC, France € 80

2018 Pinot Gris Barrique, Château Bon Baron. Côte de Sambre et Meuse AOC, Belgique € 50

2018 Pouilly-Fuissé 1er Cru Sur la Roche, Domaine Barraud. Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC, France € 80

2018 Contrada Salvarenza, Gini. Garganega. Soave Classico Superiore DOCG, Italie € 95

2017 Château Thébaud, Domaine de la Pepière. Melon B. Muscadet Sèvre-et-Maine Cru AOC, France € 50

2016 Monthélie Blanc, Domaine Potinet-Ampeau. Chardonnay. Monthélie AOC, France € 70

2016 Charmes 1er Cru, Domaine Chanson. Chardonnay. Meursault 1er Cru AOC, France (02.257) € 160

2012 Alsace, Jean-François Otter. Complantation Riesling & Pinot Gris. Alsace AOC, France € 55

Rosé Wijnen

2020 Moment Suspendu - Cru. Grenache, Syrah, Cinsault. Côtes de Provence AOC, France € 50

Rode Wijnen

2020 Langhe Nebbiolo, Ferdinando Principiano. Nebbiolo. Langhe Nebbiolo DOC, Italie € 50

2020 Touriga Vai Nua, Fita Preta Vinhos. Touriga Nacional. Alentejo DOC, Portugal € 50

2019 Primitivo Riserva, Fatalone. Primitivo. Gioia del Colle DOC, Italie € 50

2019 Le Rif, La Ferme du Mont. Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre. Vacqueyras AOC, France € 55

2019 Chiroubles Vieilles Vignes, Georges Descombes. Gamay Noir. Chiroubles AOC, France € 65

2019 Cornas, Johann Michel. Syrah. Cornas AOC, France € 90

2018 Les Griottes de Brulhié, Château Thivin. Gamay Noir. Côte de Brouilly AOC, France € 45

2018 Chianti Classico, Querciabella. Sangiovese. Chianti Classico DOCG, Italie € 60

2018 Château Phélan-Ségur. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Saint-Estèphe AOC, France € 95

2017 Rouge, Château de Beaucastel. Grenache Noir. Châteauneuf-du-Pape AOC, France  € 160

2017 Flaccianello della Pieve, Fontodi. Sangiovese. Colli della Toscana Centrale IGP, Italie € 180

2017 Rioja Reserva, Marqués de Murrieta. Tempranillo, Graciano. Rioja DOCa, Espagne € 60

2016 Louis Auguste, David Duband. Pinot Noir. Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC, France € 70


 

Onze sommeliers en de begeleidende bijbel van de Cave du Sanglier staan tot uw beschikking.

Cocktails 
 

Amer - Negroni € 14
Frais - Aperol Spritz € 12                                                                   Iconique & effervescent - Sanglier’s Bellini € 14                                  Fruité - Daiquiri Fraise € 16
Tropical - Cuba Libre € 16                                                                 Herbacé - Moscow Mule € 16                                                            Puissant - Old Fashioned € 16
After Dinner - Espresso Martini € 16

Free Alcool
VirGin Violet € 12
Funny & Wild Pisang € 12
Buloo - 100% Naturel € 12
 

Gins

Gin des Ardennes & Tonic Light € 16                                               Hendrick’s & Elderflower € 16                                                             Drunken Horse Gin & Mediterranean € 16                                                  Gin O’live Floral & Tonic Light € 16                                                             Gin O’Live 0% Alcool & Tonic Light € 12
 

Les classiques
 

Italie
Campari € 10
Martini Bianco € 10
Martini Rosso € 10

France
Ricard Pastis € 12
Bardouin Pastis  € 12
Pineau des Charentes € 12
Picon Vin Blanc / Bière € 12
Kir Vin Blanc € 12
Kir Royal € 16

Portugal
Kopke, Porto Blanc € 10
Kopke, Porto Tawny € 12                                                                d’Oliveira’s, 1999 Sercial € 20                                                         d’Oliveira’s, 2003 Verdelho € 16 


Asie
Pisang & Jus d’orange Kookabarra € 10

Eaux et soft

1/2 Bru Plate/Pétillante         € 6

Coca Cola - Coca Zero - Fanta - Sprite         € 3,5
Fuze tea - Fuze Tea Peach - Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - Appeltiser  - Nordic Mist Tonic / Nordic Mist Agrume

Kookabarra Jus de Fruits frais - 8,50€
Orange ou Pamplemousse rose                                                              Detox Pomme/Carotte/Citron                                                                   Detox Pomme/Légume rouge/Gingembre

Bières
 

Au Fût
Bel Pils € 3,5
La Merveille € 5 

En Bouteille
Carlsberg 00% € 4
Durboyse Blonde € 5
Durboyse Brune € 5
Durboyse Triple € 5
La Chouffe € 5
Kriek Liefmans € 4
Vedett € 5
Vedett White € 5
Triple d’Anvers € 5,5
Triple Westmalle € 5,5
Rochefort 8° € 5,5
Duvel € 5,5                                                                                                Duvel Triple Hop € 5,5
Orval € 5,5
Rochefort 10° € 7                                                                                  Chimay Rouge € 5,5                                                                              Chimay Bleu € 5,5

Notre sélection de Whiskies

Écosse
J&B € 12
Glendronach, 12Yrs € 14
Dalwhinnie, 15Yrs € 14
Talisker, 10 Years               € 14        
Glenmorangie, The Original 10Yrs € 14
Oban, 14Yrs € 16
Glenmorangie, Lasanta 12Yrs € 16
Glenmorangie, Nectar d’Or € 18
The Macallan, Amber € 16
The Macallan, Triple Cask € 20
Ben Nevis, 2010 Signatory Single Cask € 22


Écosse - Peated
Laphroaig, 10Yrs € 14
Lagavullin, 16Yrs € 16
Caol Ila, 2012 Single Cask Strength € 22
Elements of Islay, LP8 - Cask Strength € 40


Irlande
Teeling, Small Batch - Rum Cask Finish € 12
Redbreast, 15Yrs € 16


États Unis
Jack Daniels € 12
Woodford Reserve, Double Oaked € 14

Belgique
Belgian Owl Whisky € 14
Rebel’s Rock, 5Yrs € 14


Japon
Nikka, From the Barrel € 14
Nikka, Miyagiko Single Malt € 22

Rhums - Tequila

Barbados
Plantation, XO € 14.                                                                                 Cuba
Bacardi, Blanco € 12
Guatemala
Zacapa, 23  € 14
Zacapa, XO  € 26
Jamaica
HD, DOK2009 € 18
Mauritius
New Grove, 2009 Cask Strength € 22
Mexique
Mezcal Oaxaca € 12                                                                               Tequila Jose Cuervo € 12                                                                 Venezuela
Diplomatico 12 Years € 12

 

Vodka

Russie
Beluga, Gold Line € 22
Pologne
Belvedere, Pure € 14
France
Grey Goose € 14

 

Grappa
Sibona, Grappa di Moscato Bianco € 14
Sibona, Riserva di Barolo 8 Anni € 18

 

Notre Collection d’Armagnac

Bas Armagnac « Armand Sempe »
1900 - 1908  280€  
1914 - 1918  190€  
1924 - 1930  160€


Armagnac « Domaine Delord »
De 1936 à 1940 - 89€ 
De 1941 à 1945 - 82€ 
De 1946 à 1950 - 69€ 
De 1951 à 1955 - 62€ 
De 1956 à 1960 - 55€ 
De 1961 à 1965 - 30€ 
De 1966 à 1970 - 20€ 
De 1971 à 1975 - 18€ 
De 1976 à 1980 - 16€ 
De 1981 à 1990 - 14€
De 1991 à 2000 - 12€ 
De 2001 à 2007 - 10€

Brandy
Carlos I, Imperial XO € 14

Cognac
Hennessy, VS € 12
Claude Thorin, XO Grande Champagne € 18
Hennessy, XO € 32

Calvados
Hors Réserve 8 ans € 14
Coeur de Lion XO € 16
Hors Réserve 15 ans € 16
Hors Réserve 20 ans € 18

Eau-de-Vie
Bols, Corenwyn Genièvre € 10
Massenez, Framboise Sauvage    € 12
Massenez, Mirabelle Vieille Réserve € 12
Reisetbauer, Karotte € 14
Reisetbauer, Poire Williams € 14

Liqueurs

Écosse
Drambuie € 12
Irlande
Baileys € 12
France
Chartreuse, Vert € 12
Chartreuse, Jaune € 12
Cointreau € 12
Mandarine Napoléon € 12
Grand Marnier € 12
Italie
Le Foglie e i Frutti, Amaretto € 12
Le Foglie e i Frutti, Sambuca € 12
Nardini, Limoncello di Amalfi € 12

Lungo Café / Déca  € 5                                                                      Espresso Café / Déca € 5                                                               Cappuccino Café / Déca€ 5,5                                                                   Latte Macchiato Café / Déca € 5,5                                                            Latte Macchiato Glacé Café / Déca € 5,5                                                   Thé   € 5                                                                                                      Thé Menthe Fraîche € 5,5                                                                   Chocolat Chaud € 4,5                                                                                 Irish Coffee (Jameson) € 14
French Coffee (Grand Marnier) € 14
Italian Coffee (Amaretto) € 14

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T. : 086 65 03 34