Met veel enthousiasme start ik als nieuwe Wine Director bij Sanglier des Ardennes in Durbuy.

Mijn passie voor gastronomie begon aan de hotel- en toerismeschool, waar ik de basis legde voor mijn verdere carrière in de horeca. Nadien kreeg ik de kans om mijn ervaring uit te bouwen in verschillende toonaangevende zaken.

Van 2013 tot 2016 was ik actief bij Slagmolen (2 Michelinsterren), waar ik de finesse van gastronomie en het belang van doordachte wijn-spijscombinaties verder leerde verfijnen. Tussen 2016 en 2018 maakte ik deel uit van het team van De Kwizien, waar productkennis, creativiteit en beleving centraal stonden.

In 2018 zette ik de stap naar het ondernemerschap met Ansoler (2018–2020), waar ik als zaakvoerder mijn eigen visie op wijn en gastvrijheid kon ontwikkelen.
Van 2020 tot 2025 werkte ik bij Restaurant Hert (1 Michelinster), waar precisie, verfijning en consistentie dagelijkse kernwaarden waren.

Een nieuwe impuls voor de wijnidentiteit van Sanglier des Ardennes

Vandaag kijk ik er enorm naar uit om mijn ervaring en passie volledig in te zetten voor het hele team van Sanglier des Ardennes. Mijn doel is om samen een sterke wijnidentiteit verder uit te bouwen, met aandacht voor terroir, gastronomie en beleving.

Ik geloof sterk in samenwerking, kennisdeling en een positieve blik op de toekomst. Samen kunnen we blijven groeien en onze gasten telkens opnieuw verrassen.

Ik kijk er enorm naar uit om samen dit nieuwe hoofdstuk te schrijven.

 

Daan de Marteleire
Wine Director, Sanglier des Ardennes

Laatste nieuws