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La Bru'sserie is open 5 days a week. 

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Brusserie
Contenu

Despite its name, this is anything but a brasserie.

Serving sharing-food plates inspired by Asia, Spain, Provence, South America and beyond, La Bru’sserie takes you on a culinary voyage around the world. Settle into your seat, soak up the stylish, vibrant atmosphere, choose the four-course or six-course menu, and watch as our chef prepares your dishes before your very eyes – from langoustines with lime, to beef carpaccio with fresh goat’s cheese.  

Gault&Millau2022

The menu

Coquelet - purée pomme de terre - sauce estragon 18€

Ceviche hamashi - orange - guacamole 14€

Filet de bar - pistou 15€

Roulade de thon - sauce soja - foie gras poêlé 16€

Tempura Nobashi - Curry - salsa tomate 12€

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites 80€

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre 12€

Dim sum porc et poulet - laquage  14€

Ribs laqué- choux chinois 18€

Tartare de boeuf - dashi - foie gras

Carbonnades - frites - espuma moutarde 14€

À la carte

Provence

Tomato Pie - Mozzarella - Basil - Lavender Oil   12€
King Crab - Dashi - Potatoes Espuma with Foie gras  20€ **
Sweetbread salad - Parmesan Ice Cream - Truffle - Pieces of Foie gras  18€
Tomato salad - Burrata - Fennel and cucumber Granite  15€
Langoustine Bouillabaisse  21€

South America

Causa of Salmon - Avocado - Lemon  12€
Tuna Ceviche - Wakamé - Guacamole - Orange  14€ 
Roasted Lobster - Green Lemon - Soy Dressing - Salsa of tomatoes  25€
Sea bass - Mashed Tomatoes - Vinaigrette of Olives/Chorizo  14€

Spain

Iberico Ham - Pulps of Tomatoes - Toast 18€
Gazpacho - Squid - Pesto Sauce  10€ * / **
Fish depending of the market - Candied Tomato - Southern Saus  15€ *
Egg - Lacquered Bacon - Potatoes Espuma with Truffle - Porto Sauce 12€
Roasted Cockerel - Porcini Cream Sauce  18€
Aubergine Gratin  12€

Asie

Smoked Eel - Nobashi - Terrine of Foie gras - Spinach  13€
Mango Salad - Avocado - Spicy Gamba  12€ 
Dimsum of Chicken and Pork - Miso Broth  14€ **
Hamachi - Daïkon - Sesame Oil Marinade  15€ * / **
Nobashi Tempura - Salsa of Tomatoes - Curry Vinaigrette  12€

Classique

Beef Tartar - Pickles Espuma  10€
Pigeon - Peas Cream - Mille-feuille with Potatoes and Foie Gras   23€  
Chimichurri Entrecote - Mustard Espuma 20€ * / **
American Premium - Pepper Sauce  25€
Caviar Imperial Heritage 30g. - Pommes Moscovites  80€
Wagyu on Hot Stone  25€
Lamb Schoulder - Mashed Potatoes - Vegetables - Candied Garlic  21€
Pork Cheek - Candied Carrot 14€

Desserts

Dame Blanche  8€
Apple Pie 'Tatin' - vanilla Ice 12€ 
Lemon pie - Meringue  12€ **
Assorted Cheeses  12€

 

* 4- Course Menu - 55€
** 6-Course Menu - 75€
Chef's choice : Sharing Food - € 95 pp (per table)
Please inform our staff when ordering about any food allergies.
Minimum 2 tapas per person.

Lunch and diner "à la carte": Minimum 3 little gastronomic plates p.p.
Saturday evening Sharing Menu mandatory for all the table. 105€ p.p. (8 little courses)

Ceviche of Hamachi, orange and avocado 14€
Roulade of tuna, roasted foie gras, avocado and apple 16€
Toast of smoked eel, foie gras and miso parmesan 18€
Imperial Heritage Caviar 30gr, Muscovite patatoes 80€
Tempura Nobashi, tomato salsa, curry 12€
Dim Sum of chicken and pork, miso broth 14€
Duck, pineapple, red curry 13€
Linguine with vongoles 14€
Skrei, Dashi broth and Shiitake 16€
Pigeon, potatoes millefeuille with foie gras and peas 21€
Pan-fried salmon, kaffir butter and smoked potato espuma 18€
Beef consommé, quail egg and pan-fried foie gras 14€
Linguine, parmesan cheese and truffle 15€

Pan-fried sweetbreads, vol au vent, mousseline sauce 18€
Crunchy langoustine, tomato salsa and spicy shellfish juice 22€
Poached egg, heart of salmon, potato espuma and chive butter 15€
Millefeuille aubergine, pepper and ginger coulis 12€
Lobster lasagna - tomato and spices 24€
Endive roll, ham, truffle sauce and parmesan cheese 12€
Prime beef, vadouvan sauce, melting potatoes 24€ 
Cockerel, tarragon sauce 18€
Beef carbonade, mustard espuma 14€
Sesame-lacquered ribs with Chinese cabbage 18€
Wagyu on stone, braised sucrine, soya 20€.                                                                Pork, carrot with cumin, chorizo potato and teriyaki sauce 20€

 



 

MENU 65 €

Toast of smoked eel, foie gras and miso parmesan
Lasagne of lobster, tomato confit and spices
Pork, carrot with cumin, chorizo potato and teriyaki sauce
Lemon, mint, shortbread, passion fruit

 

MENU 85 €

Duck, pineapple, red curry 
Tuna roll, pan-fried foie gras, apples and yuzu juice
Poached egg, salmon heart, potato espuma and chive butter
Sweetbreads, vol au vent and mousseline sauce
Prime, vadouvan sauce, melting potato
Apple shiso : poached apple, Granny Smith sorbet, meringue, shiso cream

 

Pomme shiso : poached apple, sorbet Granny Smith, meringue, creamy shiso 12€

Cocoa texture : sorbet grué, chocolate crumble 12€

Lemon, mint, sablé, passion fruit 12€

Martell, coffee, Cognac, caramel 12€

Dame Blanche 10€

Cheese Platter  18€

Les Flacons de la Bru'sserie

Nos Bulles

À la Coupe

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 12

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes € 16

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot € 18

À la Bouteille

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 65

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes
Bouteille € 85 | Magnum € 175

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot
Bouteille € 99 | Magnum € 225

Special Cuvée, Bollinger
Bouteille € 115 | Magnum € 245

Blanc de Blancs, Ruinart
Bouteille € 175 | Magnum € 380

Rosé, Veuve Clicquot € 115

Sélection de Vins au Verre

Blanc

2020 Chablis, Domaine Pinson. Chablis AOC, France € 9 / € 50
2018 Grüner Veltliner Alte Reben, Urbanihof . Wagram  AOC, Autriche € 8 / € 45.          La sélection du Sommelier € 9


Rosé

2020 Création Le B, La Grande Bauquière. Côtes de Provence AOC, France € 8

Rouge

2019 Rosso di Maremma, Mongrana. Maremma DOC, Italie € 9 / € 40.                       2016 Ch. Vieux Montaiguillon Saint-Georges-St-Emilion AOC, France € 9 / 50.            La sélection du Sommelier € 10

Moelleux

NV Trudy True Ruby, Niepoort € 8                                                                                 2020 Moscato d’Asti, Valter Bera  € 8

 

Sélection de Vins

Vins Blancs

2020 Grand Elevage, Domaine Verget. Chardonnay. Bourgogne Blanc AOC,          France € 55                                                                                                                    2020 Les Créots, Domaine Vincent Pinard. Sauvignon. Sancerre AOC,                   France € 65.                                                                                                                   2019 Aligoté, Domaine Buisson-Charles. Aligoté Doré. Bourgogne Aligoté AOC,     France € 80                                                                                                                    2018 Pinot Gris Barrique, Château Bon Baron. Côte de Sambre et Meuse AOC,  Belgique € 50                                                                                                                 2018 Saumur Blanc, Brendan Stater-West. Chenin Blanc. Saumur AOC,                 France € 60                                                                                                                    2018 Contrada Salvarenza, Gini. Garganega. Soave Classico Superiore DOCG,         Italie € 95                                                                                                                       2018 Champ Gain 1er Cru, F. Carillon. Chardonnay. Puligny-Montrachet 1er Cru AOC, France € 175                                                                                                                  2016 Blanc, Ch. Simone. Clairette, Grenache Blanc. Palette AOC, Provence.         France € 110                                                                                                                  2016 Hermitage Blanche, JL Chave Sélection. Roussanne, Marsanne. Hermitage AOC, France € 135                                                                                                                  2016 Monthélie Blanc, Domaine Potinet-Ampeau. Chardonnay. Monthélie AOC,     France € 70                                                                                                                    2012 Alsace, Jean-François Otter. Complantation Riesling & Pinot Gris.Alsace AOC.       France € 55

Vins Rosés

2020 Moment Suspendu - Cru. Grenache, Syrah, Cinsault. Côtes de Provence AOC, France € 50                                                                                                                    2020 Le B, La Grande Bauquière. Grenache, Cinsault, Syrah. Côtes de Provence AOC, France  Magnum € 70

Vins Rouges

2020 Langhe Nebbiolo, G.D. Vajra. Nebbiolo. Langhe Nebbiolo DOC.                         Italie € 50                                                                                                                        2020 Touriga Vai Nua, Fita Preta Vinhos. Touriga Nacional. Alentejo DOC,            Portugal € 50                                                                                                                 2019 Le Rif, La Ferme du Mont. Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre. Vacqueyras AOC, France € 55                                                                                                                    2019 Chiroubles Vieilles Vignes, Georges Descombes. Gamay Noir. Chiroubles AOC, France € 65                                                                                                                    2018 Chianti Classico, Querciabella. Sangiovese. Chianti Classico DOCG,                 Italie € 60  2017 Rouge, Château de Beaucastel. Grenache Noir. Châteauneuf-du-Pape AOC, France € 160.                                                                                                                 2017 Flaccianello della Pieve, Fontodi. Sangiovese. Colli della Toscana Centrale IGP, Italie € 180                                                                                                                     2016 Rioja Reserva, Marquès de Murrieta. Tempranillo, Graciano. Rioja DOCa,   Espagne € 60                                                                                                                                2016 Château Léoville Poyferré. Cabernet Sauvignon, Merlot. Saint-Julien AOC,    France € 105                                                                                                                              2015 Louis Auguste, David Duband. Pinot Noir. Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC, France € 70                                                                                                                    2014 Cornas, Johann Michel. Syrah. Cornas AOC, France € 90

Nos sommeliers et La Bible de la Cave du Sanglier des Ardennes qui les accompagne sont à votre disposition.

Cocktails

Negroni € 15

Aperol Spritz € 15

Cuba Libre  € 15

Old Fashioned  € 15

Moscow Mule € 15

Mojito € 15

South Side € 15

Daiquiri Fraise € 15

Gini Peach € 15

Pink House € 15

Alcools

Vodkas

Belvedere - 14€
Grey Goose - 14€
Beluga - 16€
Beluga Gold Line - 21,5€

Rhums

Brugal Especial - 12€
Brugal Anejo Superior - 14€
Don Papa 7 Years - Philippines - 12€
Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Years - Venezuela - 12€
Zacapa Sisterne Solera 23 Years - Guatemala - 14€

Whiskys

Famous Grouse - Blended Malt Oak Cask - 12€
Jack Daniel's - Tennessee Bourbon - 12€
Naked Grouse - Blended Malt Sherry Cask - 14€
Lagavulin - Single Malt 16 Years - 16€
Nikka - Japonese Blended Malt from Barrel 51,4° - 16€

Gins & Tonic

Gin des Ardennes "La Petite Merveille" - 16€
Copperhead - 17€
Uppercut - 17€
Nordés - 17€
Hendrick's - 17€
Monkey 47 - 17€
Buss n°509 Grapefruit - 17€
Buss n°509 Raspberry - 17€
Gin Sans Alcool - 13,5€

Tous nos Gins sont servis avec le Tonic Fever Tree idéal

Bières

Bières au Fût

Bel Pils 25cl - 3,5€
La Merveille 33cl - 5€

Bières en Bouteille

Durboyse Blonde / Brune / Triple - 5€
La Chouffe - 5€
Duvel - 5,5€
Kriek Liefmans - 5€
Orval - 5,5€
Rochefort 8° - 5€
Rochefort 10° - 7€
Vedett / Vedett White - 5€
Triple d'Anvers - 5€
Bière Sans Alcool - 4€

Softs

Coca-Cola Regular / Zero - 3,5€
Fanta / Sprite / Fuzetea - 3,5€
Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - 3,5€
Chaudfontaine Plate / Pétillante - 3,5€
Appletiser - 3,5€
Nordic Mist Tonic - 3,5€
Bru Plate / Pétillante 50cl - 6€

Jus de Fruits 100% naturel "Patrick Font"
Nectar de Framboise / Jus de Tomate Rouge /Jus de Pomme Reinette / Nectar de Fraise / Jus de Mandarine - 8€

Digestifs

Amareto di Sarronno - 10€
Bailey's Irish Cream - 10€
Chartreuse Jaune - 10€
Chartreuse Verte - 13€
Cointreau - 10€
Grappa Blanche - 12€
Grappa Ambrée - 14€
Limoncello - 10€
Sambuca - 10€

Hot Drinks

Lungo Café / Déca - 5€
Espresso Café / Déca - 5€
Ristretto Café / Déca - 5€
Cappucino Café / Déca - 5,5€
Espresso Cappuccino Café / Déca - 5,5€
Latte Macchiato Café / Déca - 5,5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca - 5,5€
Thé (Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert) - 5€
Thé Menthe Fraîche - 5,5€
Cécémel Chaud - 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee - 13€

Lungo Café / Déca  5€
Espresso Café / Déca 5€
Ristretto Café / Déca 5€
Cappucino Café / Déca 5.5€
Espresso Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca 5.5€
Thé de la maison Tea Tower  5€
Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert
 Thé Menthe Fraîche 4,5€
Cécémel Chaud 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee 13€
 

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T. : 086 65 03 34