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La Bru'sserie is open 7 days a week. 

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Brusserie
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Despite its name, this is anything but a brasserie.

Serving sharing-food plates inspired by Asia, Spain, Provence, South America and beyond, La Bru’sserie takes you on a culinary voyage around the world. Settle into your seat, soak up the stylish, vibrant atmosphere, choose the four-course or six-course menu, and watch as our chef prepares your dishes before your very eyes – from langoustines with lime, to beef carpaccio with fresh goat’s cheese.  

The menu

À la carte

Provence

Tomato Pie - Mozzarella - Basil - Lavender Oil   12€
King Crab - Dashi - Potatoes Espuma with Foie gras  20€ **
Sweetbread salad - Parmesan Ice Cream - Truffle - Pieces of Foie gras  18€
Tomato salad - Burrata - Fennel and cucumber Granite  15€
Langoustine Bouillabaisse  21€

South America

Causa of Salmon - Avocado - Lemon  12€
Tuna Ceviche - Wakamé - Guacamole - Orange  14€ 
Roasted Lobster - Green Lemon - Soy Dressing - Salsa of tomatoes  25€
Sea bass - Mashed Tomatoes - Vinaigrette of Olives/Chorizo  14€

Spain

Iberico Ham - Pulps of Tomatoes - Toast 18€
Gazpacho - Squid - Pesto Sauce  10€ * / **
Fish depending of the market - Candied Tomato - Southern Saus  15€ *
Egg - Lacquered Bacon - Potatoes Espuma with Truffle - Porto Sauce 12€
Roasted Cockerel - Porcini Cream Sauce  18€
Aubergine Gratin  12€

Asie

Smoked Eel - Nobashi - Terrine of Foie gras - Spinach  13€
Mango Salad - Avocado - Spicy Gamba  12€ 
Dimsum of Chicken and Pork - Miso Broth  14€ **
Hamachi - Daïkon - Sesame Oil Marinade  15€ * / **
Nobashi Tempura - Salsa of Tomatoes - Curry Vinaigrette  12€

Classique

Beef Tartar - Pickles Espuma  10€
Pigeon - Peas Cream - Mille-feuille with Potatoes and Foie Gras   23€  
Chimichurri Entrecote - Mustard Espuma 20€ * / **
American Premium - Pepper Sauce  25€
Caviar Imperial Heritage 30g. - Pommes Moscovites  80€
Wagyu on Hot Stone  25€
Lamb Schoulder - Mashed Potatoes - Vegetables - Candied Garlic  21€
Pork Cheek - Candied Carrot 14€

Desserts

Dame Blanche  8€
Apple Pie 'Tatin' - vanilla Ice 12€ 
Lemon pie - Meringue  12€ **
Assorted Cheeses  12€

 

* 4- Course Menu - 55€
** 6-Course Menu - 75€
Chef's choice : Sharing Food - € 95 pp (per table)
Please inform our staff when ordering about any food allergies.
Minimum 2 tapas per person.

Lunch: à la carte minimum 3 tapas pp
Dinner: à la carte min 3 tapas pp

 

Lamb taco - garlic sauce and raw vegetables 15 €

Cockerel, tarragon sauce 18 €

Bao bread, lacquered bacon, smoked tomato espuma 12 €

Beef Tataki, onion broth, soya 16 €

Pork, potatoes, chorizo, teryaki sauce 20 €

Salmon, ginger, avocado and radish ceviche 14 €

Chicken gyoza, sesame oil and soya 14 €

Tuna roulade, roasted foie gras, avocado and apple 16 €

Candied Tomato Pie - Basil  11 €

Small burger Wagyu 16 €

Tempura Nobashi, tomatoes salsa, curry 12 €

Dim Sum Pork and Chicken, miso 14€

Beef carbonade, mustard espuma 14€

Pan-fried sweetbread, white leeks, Périgord sauce 18 €

Langoustines, tomato salsa and spicy shellfish juice 22 €

Poached egg, asparagus, bacon and smoked potatoes 14 €

Roasted tuna belly, sweet and sour tomatoes 20 €

Mussels soup 15 €

Sea bass fillet, Dashi, Pak Choï, Shiitake 18 €

Mille-feuille aubergine, pepper-ginger juice 12 €

Prime, vadouvan sauce, tender potatoes 24 €

Lobster lasagna - candied tomatoes and spices 24 €

Toast of smoked eel, foie gras and miso parmesan. 15 €

Imperial Caviar 30gr Muscovite apples 80€



 

MENU 65 €

Smoked eel's toast, foie gras, miso, parmesan

Lobster lasagna, candied tomatoes in fine spiced juice

Prime, vadouvan sauce, tender potatoes

Lemon, mint, sablé, passion fruit

(or Cheese platter +10€)



 

MENU 85 €

Vitello Tonnato 

Tuna roulade, pan-fried foie gras, apples and yuzu juice

Chicken gyoza, sesame and soy vinaigrette

Sweetbread, candied leeks, parsnip cream with Périgord sauce

Cockerel, tarragon sauce 

Pomme shiso : poached apple, sorbet Granny Smith, meringue, creamy shiso

(or Cheese platter +10€)

Pomme shiso : poached apple, sorbet Granny Smith, meringue, creamy shiso 12€

Cocoa texture : sorbet grué, chocolate crumble 12€

Lemon, mint, sablé, passion fruit 12€

Martell, coffee, Cognac, caramel 12€

Dame Blanche 10€

Cheese Platter  18€

Les Flacons de la Bru'sserie

Nos Bulles

À la Coupe

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 12

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes € 16

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot € 18

À la Bouteille

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 65

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes
Bouteille € 85 | Magnum € 175

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot
Bouteille € 99 | Magnum € 225

Special Cuvée, Bollinger
Bouteille € 115 | Magnum € 245

Blanc de Blancs, Ruinart
Bouteille € 145 | Magnum € 320

Rosé, Veuve Clicquot € 115

Sélection de Vins au Verre

Blanc

2017 La Combe Pilate, Michel Chapoutier  € 8
Viognier. Côtes du Rhône AOC, France

2016 Bourgogne Blanc, Potinet-Ampeau   € 8,5
Chardonnay. Meursault AOC, France

La sélection du Sommelier     € 8,5

Rosé

2020 By Ott, Domaines Ott     € 8
Grenache, Cinsault. Provence, France

Rouge

2018 Z, Domaine des Quatre Vents
Merlot, CS, CF. Margaux AOC, France € 8,5 

2019 Bolgheri Rosso, Grattamacco
Merlot, CS, CF, S. Bolgheri DOC, Italie € 9

La sélection du Sommelier     € 9

Moelleux

2019 Moscato d’Asti, Valter Bera     € 8

nv East India Solera, Lustau     € 9

 

Sélection de Vins

Vins Blancs

2019 Albariño, Bodegas Castro Martin. Albariño. Rías Baixas Val do Salnès DO, Espagne € 45

2019 Clos de la Cure, Roger Champault. Sauvignon Blanc. Menetou-Salon AOC, France € 45

2019 R Alte Reben, Köfererhof. Silvaner. Alto Adige/Südtirol Brixen DOC, Italie € 65

2019 Chardonnay Estate, Kumeu River. Chardonnay. Kumeu River GI, Nouvelle-Zélande € 65

2018 Lama dei Corvi, Rivera. Chardonnay. Castel del Monte DOC, Italie € 50

2018 Chassagne Montrachet, Dom. Moreau. Chardonnay. Chassagne-Montrachet AOC, France € 120

2017 La Combe Pilate, Michel Chapoutier. Viognier. Côtes du Rhône, France € 40

2016 Bourgogne Blanc, Domaine Potinet-Ampeau. Chardonnay. Meursault AOC, France  € 55

2012 Complantation, Domaine J.F. Otter. Riesling, Pinot Gris. Alsace AOC, France € 40

 

Vins Rosés

2020 By Ott, Domaines Ott. Grenache, Cinsault. Côtes de Provence AOC, France € 40 - Magnum € 80

2020 l'Excellence, Ch. St. Maur. Grenache, Cinsault. Côtes de Provence AOC, France - Magnum € 130
            

Vins Rouges

2020 Bricco del Bosco, Accornero. Grignolino. Grignolino del Monferrato Casalese DOC, Italie € 45

2019 Handwerk, Julia Bertram. Spätburgunder. Ahr QbA, Allemagne € 50

2019 Rosso, Grattamacco. Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Sangiovese. Bolgheri DOC, Italie € 60

2018 Z, Domaine des Quatres Vents. Merlot, Cabernet Sauvignon. Margaux AOC, France € 40

2018 Berardenga, Fattoria Fèlsina. Sangiovese. Chianti Classico DOCG. Toscane, Italie € 55

2018 Po’ de Poeira, Poeira. Field blend. Douro DOC, Portugal € 62

2017 Quintessence Rouasses , Domaine Vallet. Syrah. Saint-Joseph AOC, France € 53 - Magnum € 110

2017 Vieilles Vignes, Robert Chevillon. Pinot Noir. Nuits St. Georges AOC, France € 120

2016 Zédé de Labégorce, Ch. Labégorce. Merlot, Cab. Sauv., Cab. Fra. Margaux AOC, France € 65

2000 Rouge, Château de Beaucastel. Grenache. Châteauneuf-du-Pape AOC, France € 225

 

Nos sommeliers et La Bible de la Cave du Sanglier des Ardennes qui les accompagne sont à votre disposition.

Bulles

Prosecco - coupe 12€ | Bouteille 65€
Champagne Le Sanglier des Ardennes - coupe 16€ | Bouteille 85€
Louis Roederer Brut Premier - coupe 18€ | Bouteille 105€
Louis Roederer Rosé 2013 - coupe 20€ | Bouteille 115€
Bollinger Special Cuvée - coupe 18€ | Bouteille 105€
Ruinart Blanc de Blancs - Bouteille 145€

Apéritifs

Picon Vin Blanc - 9€
Pisang / Funny Pisang - 9€
Pineau des Charentes - 9€
Sherry - 9€
Kir Vin Blanc - 9€
Kir Royal - 16€
Martini Blanc / Rouge - 9€
Vermouth Blanc / Rouge - 10€
Porto Blanc / Rouge - 9€
Campari - 9€
Ricard - 9€
Spritz - 14€

Alcools

Vodkas

Belvedere - 14€
Grey Goose - 14€
Beluga - 16€
Beluga Gold Line - 21,5€

Rhums

Brugal Especial - 12€
Brugal Anejo Superior - 14€
Don Papa 7 Years - Philippines - 12€
Diplomatico Reserva Exclusiva 12 Years - Venezuela - 12€
Zacapa Sisterne Solera 23 Years - Guatemala - 14€

Whiskys

Famous Grouse - Blended Malt Oak Cask - 12€
Jack Daniel's - Tennessee Bourbon - 12€
Naked Grouse - Blended Malt Sherry Cask - 14€
Lagavulin - Single Malt 16 Years - 16€
Nikka - Japonese Blended Malt from Barrel 51,4° - 16€

Gins & Tonic

Gin des Ardennes "La Petite Merveille" - 16€
Copperhead - 17€
Uppercut - 17€
Nordés - 17€
Hendrick's - 17€
Monkey 47 - 17€
Buss n°509 Grapefruit - 17€
Buss n°509 Raspberry - 17€
Gin Sans Alcool - 13,5€

Tous nos Gins sont servis avec le Tonic Fever Tree idéal

Bières

Bières au Fût

Bel Pils 25cl - 3,5€
La Merveille 33cl - 5€

Bières en Bouteille

Durboyse Blonde / Brune / Triple - 5€
La Chouffe - 5€
Duvel - 5,5€
Kriek Liefmans - 5€
Orval - 5,5€
Rochefort 8° - 5€
Rochefort 10° - 7€
Vedett / Vedett White - 5€
Triple d'Anvers - 5€
Bière Sans Alcool - 4€

Softs

Coca-Cola Regular / Zero - 3,5€
Fanta / Sprite / Fuzetea - 3,5€
Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - 3,5€
Chaudfontaine Plate / Pétillante - 3,5€
Appletiser - 3,5€
Nordic Mist Tonic - 3,5€
Bru Plate / Pétillante 50cl - 6€

Jus de Fruits 100% naturel "Patrick Font"
Nectar de Framboise / Jus de Tomate Rouge /Jus de Pomme Reinette / Nectar de Fraise / Jus de Mandarine - 8€

Digestifs

Amareto di Sarronno - 10€
Bailey's Irish Cream - 10€
Chartreuse Jaune - 10€
Chartreuse Verte - 13€
Cointreau - 10€
Grappa Blanche - 12€
Grappa Ambrée - 14€
Limoncello - 10€
Sambuca - 10€

Hot Drinks

Lungo Café / Déca - 5€
Espresso Café / Déca - 5€
Ristretto Café / Déca - 5€
Cappucino Café / Déca - 5,5€
Espresso Cappuccino Café / Déca - 5,5€
Latte Macchiato Café / Déca - 5,5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca - 5,5€
Thé (Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert) - 5€
Thé Menthe Fraîche - 5,5€
Cécémel Chaud - 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee - 13€

Lungo Café / Déca  5€
Espresso Café / Déca 5€
Ristretto Café / Déca 5€
Cappucino Café / Déca 5.5€
Espresso Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca 5.5€
Thé de la maison Tea Tower  5€
Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert
 Thé Menthe Fraîche 4,5€
Cécémel Chaud 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee 13€
 

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T. : 086 21 32 62